La légende dit qu’il aurait été envoyé par saint Pierre lui-même.
Il fut du nombre des missionnaires qui, dans les années 250, vinrent évangéliser les Gaules.

Il fonda le siège épiscopal de Toulouse. 

• La commune de Saint-Saturnin, Puy de Dôme, 63450, est dédiée à Saint Saturnin, martyr, premier évêque de Toulouse au III^e siècle, dont les reliques ont été ramenées en Auvergne au VI^e siècle.

Saturnin fut chargé de mission par saint Étienne et vint à Toulouse où il convertit beaucoup de monde.

• Puis, il alla dans les provinces voisines prêcher la parole de Dieu.
• En passant à Auch, il apprit, par révélation divine, le martyre de saint Pierre. En son honneur, il bâtit une église sur les bords du Gers. Ensuite, il poursuivit son voyage, arriva à Eauze et franchit les Pyrénées semant partout les graines du salut.
• Après tant d’efforts pour répandre partout la doctrine du Christ, il revint à Toulouse.

Les démons qu’on y vénérait le redoutaient tellement qu’ils cessèrent de rendre leurs oracles, malgré les sacrifices d’animaux qu’on leur offrait.

• Émus par ce silence inattendu, les ministres de la superstition résolurent de le faire mourir.
• En présence d’une foule considérable, on décida d’offrir un taureau en sacrifice, en vue d’apaiser les dieux.
• Saturnin vint à passer et quelqu’un, dans la foule, le reconnut : "C’est lui, s’écria-t-il, l’adversaire de notre culte ! Vengeons, et notre honneur et leur gloire : son immolation calmera leur courroux ; sa mort les comblera de joie".

À l’appel de cette voix, la foule en délire fit cercle autour du saint. Un prêtre et deux diacres parvinrent à s’échapper. Saturnin, seul, est traîné au Capitole. On le pousse à sacrifier aux démons.

• Il témoigne : "Je ne connais qu’un Dieu unique et véritable, c’est à lui que j’immolerai les sacrifices de louanges. Vos dieux sont des démons".
• À ces mots, la foule passa ue corde autour du cou du taureau qui devait être immolé, à laquelle elle attacha les pieds du saint.
• Le taureau dévala les degrés du Capitole vers la plaine. Aussitôt, tête brisée, crâne décervelé, corps tout entier déchiré, il rendit à Dieu son âme admirable." 

À Toulouse, on commémore saint Saturnin (ou Sernin), évêque et martyr le 29 novembre. 

« Resplendis, vivifiante croix du Seigneur. Illumine les cœurs. Manifeste la splendeur de ta beauté, accorde tes dons et tes bienfaits aux fidèles qui implorent la grâce du salut ».